Нормативні стандарти для рису басматі були повідомлені в Індії вперше з метою встановлення чесної практики торгівлі рисом басматі та захисту споживач інтерес як усередині країни, так і в усьому світі. Стандарти набирають чинності з 1 серпня 2023 року. Відповідно до стандарту, рис басматі повинен мати природний аромат, властивий рису басматі, і не містити штучних барвників, полірувальних речовин і штучних ароматизаторів.
Вперше в країні Управління безпеки харчових продуктів і стандартів Індії (FSSAI) визначило стандарти ідентичності для рису басматі (включаючи коричневий рис басматі, мелений рис басматі, пропарений коричневий рис басматі та мелений пропарений рис басматі) щодо безпечності харчових продуктів і Стандарти (стандарти харчових продуктів і харчових добавок) Перші поправки до Правил, 2023 р. повідомлено в Бюлетені Індії.
Згідно з цими стандартами, рис басматі повинен мати природний аромат, властивий рису басматі, і не містити штучних барвників, полірувальних речовин і штучних ароматизаторів. Ці стандарти також визначають різноманітні параметри ідентичності та якості рису басматі, такі як середній розмір зерен та їх коефіцієнт подовження після варіння; максимальні межі вологи, вмісту амілози, сечової кислоти, дефектних/пошкоджених зерен та випадкової присутності іншого рису, не басматі, тощо.
Стандарти спрямовані на встановлення чесної практики в торгівлі рисом басматі та захист споживач інтерес як усередині країни, так і в усьому світі. Ці стандарти набудуть чинності з 1 серпня 2023 року.
Рис басматі преміум класу різноманітність рису, який вирощують у передгір’ях Гімалаїв на Індійському субконтиненті та відомий своїм довгим розміром зерна, пухкою текстурою та унікальним властивим ароматом і смаком. Агрокліматичні умови конкретних географічних районів, де вирощується рис басматі; а також спосіб збирання, обробки та витримки рису сприяє унікальності рису Басматі. Завдяки своїм унікальним якісним характеристикам басматі є широко споживаним сортом рису як усередині країни, так і в усьому світі, а на Індію припадає дві третини його світових поставок.
Оскільки рис басматі є рисом преміум-класу та має вищу ціну, ніж сорти без басматі, рис басматі схильний до різних типів фальсифікацій для економічної вигоди, які можуть включати, серед іншого, незадеклароване змішування інших сортів рису без басматі. Таким чином, щоб забезпечити постачання стандартизованого справжнього рису басматі на внутрішньому та експортному ринках, FSSAI повідомила про нормативні стандарти для рису басматі, які були розроблені в результаті широких консультацій із відповідними державними департаментами/агенціями та іншими зацікавленими сторонами.
***
